A Tavola

Ingredienti  - 400 g di riso (Rosa Marchetti o altro adatto per risotti)  - 2 melanzane violette medie (meglio chiare)  - 650 g di pesce spada tagliato a dadini  - 7 pomodori rossi da salsa media misura - 2 cipollotti grossi - una manciata di capperi al sale - basilico fresco - olio EVO - sale - pepe nero - vino bianco - ricotta salata  ...
Ingredienti  - fesa di tacchino intera  - erbe aromatiche (rosmarino, salvia, aglio, etc.)  - bacche di mirto o ginepro  - olio EVO  - vino bianco 2/3 bicchieri - sale - pepe nero   Preparazione In una casseruola, abbastanza capiente da contenere la fesa di tacchino intera (fatela legare dal macellaio o legatela voi stessi con spago per alimenti...
Ingredienti  (determinate le quantità in base ai commensali e al vostro gusto)  - petti di pollo tagliati a fettine sottili - olio extravergine di oliva - mollica di pane grattugiato - prezzemolo - aglio - caciocavallo o parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe nero macinato   Preparazione Versate l'olio EVO in una ciotola, salatelo e...
Ingredienti - 240 g di penne integrali - 3 o 4 grossi pomodori maturi - 2 zucchine verdi di media misura - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe qb - olio extravergine di oliva - ricotta fresca di latte vaccino o ricotta salata   Preparazione Lavare i pomodori e tagliarli a grosse fette spesse, grigliarli e lasciarli riposare in un piatto...
Ingredienti (dose per 8 porzioni di pasta) - un mazzetto di basilico fresco - due zucchine verdi di medie dimensioni - mezzo o uno spicchio di aglio, secondo le dimensioni - sale qb - pepe qb - quattro cucchiai di olio extravergine di oliva - acqua fredda, se serve - formaggio grattugiato secondo il gusto - 30 g di pinoli   Preparazione...
Ingredienti - 1/2 kg di riso (io uso la qualità Rosa Marchetti) - 1 cavolo cappuccio di medie dimensioni - 1 scalogno grosso - 2 gambi di sedano di medie dimensioni - 1 cipollotto fresco grosso - 1 bicchiere di vino rosso - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero - 1 grossa noce di burro - 100 g di caciocavallo grattugiato - 200 g di...