Tempeh alla piastra

Autore:
Jose Marano
08/08/2016 - 10:26

Volete un piatto fresco, leggero, estivo e non volete rinunciare a tante sostanze nutritive?

Fornitevi di cetriolo, carote, fagiolino, fagioli borlotti, e tempeh! Grattuggiate le carote, tagliate a rondelle il cetriolo, fate cuocere il fagiolino ed i fagioli, fate arrostire il tempeh in piastra. Io ho usato queste verdure ma ognuno puo’ usare qualsiasi verdura a piacimento per fare da contorno al prezioso tempeh.

Ma cos’e’ il tempeh?

Il tempeh è un derivato fermentato della soia gialle, viene  anche “carne di soia” per la sua consistenza e l’elevato apporto proteico.

Ecco le sue sostanze nutritive!

100 grammi di tempeh garantiscono circa 170 Kcal e contengono circa 20 grammi di proteine, 6.5 di grassi e 6.5 di carboidrati. Ricco di omega 3, folati e sali minerali come calcio, potassio e fosforo, il contenuto in vitamine dipende molto dal tipo di fermentazione utilizzata. Quando il processo deriva dall’agente fungino, spesso la coltura contiene altri batteri non pericolosi, capaci di produrre la vitamina B12!

Consiglio per renderlo piu’ gustoso, visto che alla piastra senza condimento e’ abbastanza secco: preparate un buon salmoriglio, con olio, limone, aglio a pezzettini piccolissimi, menta o basilico. In alternativa al limone potete utilizzare aceto balsamico.

 

Buona ricetta a tutti!

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