
Focaccia veloce in padella con farina di quinoa

Preparazione: 5 minuti - Cottura: 15 minuti
Ingredienti
(dose per una persona)
Per la focaccia
- 1 uovo medio
- 10 g olio evo
- 1 cucchiaio di acqua
- 15 g di farina di tapioca
- 60 g di farina di quinoa
- un pizzico di sale
- una punta di cucchiaino di bicarbonato
Per le verdure saltate
- 1 zucchina media
- 5/6 foglie di radicchio di Chioggia
- 2 cm di zenzero in radice
- olio qb
- curcuma qb
- sale qb
Vi capita mai di avere zero tempo per cucinare ma di non volere per questo rinunciare ad un pasto sano? La focaccia veloce in padella con farina di quinoa si cucina in un quarto d'ora e vi risolve qualsiasi pranzo o cena. Io l'ho condita con delle verdure saltate in padella per un pasto gustoso, sano e naturalmente senza glutine, nichel, lattosio e lievito.
Vediamo come si prepara.
Preparazione
Per prima cosa prepariamo le verdure. In un wok o una pentola ampia saltiamo a fiamma vivace la zucchina tagliata a dadini con il radicchio a strisce e le spezie con un filo di olio e un pizzico di sale. Indicativamente ci vorrà un quarto d’ora.
Avviata la cottura possiamo occuparci della focaccia. In una ciotola mescoliamo accuratamente le farine, il sale e il bicarbonato.

Ora aggiungiamo gli ingredienti liquidi.
Mescoliamo rapidamente l'impasto che risulterà morbido.
A parte prepariamo una padella antiaderente e la oliamo leggermente.
Trasferiamo l'impasto sulla padella e aggiungiamo un filo di olio che ci aiuterà a stenderlo più facilmente.
Con l'aiuto del cucchiaio formiamo un disco alto circa 1 cm. Io ho usato una padellina monoporzione di diametro 20 cm.
Ora copriamo col coperchio e accendiamo a fiamma media per un minuto, poi abbassiamo per non bruciare la focaccia.
Dopo 5 minuti circa la focaccia sarà pronta per essere girata e bella dura dal lato cotto.
Giriamo e copriamo nuovamente per terminare la cottura per altri 5 minuti.
A questo punto siamo pronti per condirla come preferiamo. Io scelgo condimenti dolci o speziati che si sposano bene con la farina di quinoa essendo tendenzialmente amarognola.
Se non siete allergici al nichel o siete in reintroduzione potete aggiungere delle mandorle tostate aromatizzate con un po' di salsa Tamari.
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Autore
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Ha 38 anni e vive a Brescia. Archiviato il suo lavoro da impiegata per motivi di salute, fa la casalinga creativa e si dedica ai suoi hobbies. Ama cucinare (ha dato vita al blog Mangiare a Colori che rappresenta una rivincita contro le allergie che l'avevano costretta a nutrirsi solo con zucchine e mele), ballare e fare lunghe passeggiate, soprattutto in montagna (se tutto va bene, si trasferirà a breve in Alto Adige). Parla già inglese, francese e spagnolo, ora imparerà il tedesco. Ha viaggiato molto e vissuto a Londra per un anno e mezzo circa dove ha assaggiato il mondo e respirato altre culture.